معروف ترین غذاهای ترکیه

معروف ترین غذاهای ترکیه

کشور ترکیه در همسایگی ما قرار دارد و اشتراکات فرهنگی و غذایی زیادی با ما دارد؛ به همین دلیل در سفر به ترکیه از نظر خورد و خوراک و غذا هیچ نگرانی ای نخواهید داشت و اکثر غذاهای ترکیه از نظر ما هم خوشمزه و لذیذ هستند.

غذاهای ترکیه بسیار متنوع هستند و شهرهای مختلف ترکیه غذاهای خاص خود را دارند. در سفر به ترکیه و شهرهایی مثل استانبول، آنتالیا و کوش آداسی پیشنهاد می کنیم حتما زمان زیادی را به تجربه کردن غذاهای خوشمزه ترکی اختصاص بدهید و این تجربه شکم گردی بی نظیر را از دست ندهید. در این مقاله با آژانس راه و رسم سفر همراه باشید تا درباره ی غذاهای ترکیه بیشتر صحبت کنیم.

لاهماجون

لاهماجون جز معروف ترین غذاهای ترکیه ای است که به دلیل ظاهری که دارد به پیتزای ترکی معروف است. این غذای معروف از خمیر نازک (خمیر یوفکا) و گردی تشکیل می شود و روی آن گوشت چرخ کرده (معمولاً گوشت گاو یا گوسفند)، سبزیجات خرد شده (مثل جعفری، پیاز، گوجه فرنگی) و ادویه هایی مثل (فلفل كائین، پاپریکا، زیره، دارچین و …) می ریزند. لاهماجون را معمولا با دوغ میل می کنند چرا که در این صورت لذت آن دو چندان می شود.

گفته می شود لاهماجون مبدا و منشا خاورمیانه ای دارد نه اروپایی و همچنین در دوران مدرن امروزی به آن پیتزا نیز گفته می شود. فرق آن با پیتزا این است که بر خلاف پیتزا، لاهمجون معمولاً با پنیر تهیه نمی شود و پوسته نازک تری نسبت به پیتزا دارد.

در سفر به ترکیه ممکن است با انواع مختلف لاهماجون روبرو شوید و حتی انار و مغزیجات هم روی آن ریخته می شود.

دونر کباب

دونر کباب درواقع همان کباب ترکی خودمان است و به عنوان یکی از محبوب ترین، معروف ترین و خوشمزه ترین کباب های ترکی در سطح جهان از آن یاد می شود به طوری که شاید لازم نباشد برای چشیدن طعم آن حتما به ترکیه سفر کنید.

جالب است بدانید دونر کباب تاریخچه ی جالبی دارد؛ زمانی که اسکندر افندی که در شهر بورسای ترکیه زندگی می کرده است، در سال ۱۸۰۰ میلادی دست به اختراع جالبی می زند. او نوعی از کباب را اختراع می کند که گوشت را سیخ می کرد و دور آتش می چرخاند. حاصل کار او همان کباب ترکی امروزی و یا دونر کباب است.

مانتی

مانتی یکی از اصیل ترین غذاهای ترکیه است که بعضی شنیده ها حاکی از این است که از چین و از طریق راه ابریشم به فلات آناتولی راه پیدا کرده است. همچنین این غذای معروف در قبرس و ارمنستان هم بسیار محبوب و معروف است.

این غذا از نیمه های قرن ۱۵ در بین عثمانی ها محبوب شده و از آن زمان از مانتی به عنوان یکی از پایه های اصلی سفره ترکی استفاده می کنند. در منوی اکثر رستوران های ترکیه شما می توانید این غذا را پیدا کنید و به عنوان یک چاشت لذیذ از آن استفاده کنید.

مانتی به شکل بقچه های بسیار کوچکی از خمیر هست که درونش به اندازه یک نخود گوشت چرخکرده قرار می دهند. خمیر مانتی از آرد و تخم مرغ و آب و نمک و بسیار ساده درست می شود که در ادامه طرز تهیه آن را توضیح خواهیم داد. همچنین خمیر باید با وردنه پهن شده و نازک باشد، طوری که گوشت از بیرون معلوم نباشد.

پیده

پیده خمیری ترد و نازک دارد که معمولا آن را به صورت قایق شکل می دهند و با مخلفات متنوع در تنور های ذغالی طبخ می کنند. از جمله ترکیب های پرطرفدار که داخل این غذا استفاده می شود، می توان به گوشت ادویه زده و دودی، گوشت خرد شده بره، گوشت مرغ، یا سوسیس اشاره کرد.

پیده شباهت های بسیار زیادی با لاهماجون دارد و شاید تفاوت اصلی آن ها در ظاهرشان باشد. بنابراین در ترکیه وقتی سفارش پیتزای ترکی می دهید باید مشخص کنید که منظورتان لاهماجون است یا پیده، چون هردو با نام پیتزای ترکی شناخته می شوند. البته این غذا بیشتر شبیه به پیتزای امروزی است. پیده را در رستوران روی ظروف چوبی مخصوصی سرو می کنند که باعث جذابیت بیشتر آن می شود.

صدف سیاه

یکی از لوکس ترین و گرانترین غذاهای ترکی صدف سیاه است. در این غذا از نوعی صدف ویژه که فقط در ترکیه صید می شود، استفاده می کنند. گوشت صدف سیاه به همراه ادویه های معطر ترکیه پخته می شود و طعم لذیذی را ایجاد می کند. بسیاری از گردشگران اروپایی عاشق این غذا هستند.

به دلیل نزدیکی ترکیه به دو دریا و تنگه بسفر در تمامی رستوارن های معروف شهر استانبول می توان این غذا را یافت و از طعم بی نظیر آن لذت برد. این صدف های کوچک با برنج و گوشت صدف پر شده اند و با لیمو سرو می شوند و بسیار لذیذ هستند.

یاپراک سارماسی

یکی از خوشمزه ترین غذاهای ترکیه یاپراک سارماسی است که در تمام رستوران های ترکیه و در همه فصول می توانید آن را پیدا کنید. این غذا دلمه برگ مو ما ایرانی هاست.

برای تهیه این غذا برنج آبپز شده را به همراه گوشت چرخ کرده و حبوبات درون برگ های مو آب پز شده می پیچند و سرو می کنند. تعداد دلمه ها در هر پرس غذا بسته به اندازه آن ها متفاوت است و قیمت نیز بین ۸ تا ۱۲ لیر متفاوت است.

ایچلی کوفته

ایچلی کوفته یکی از انواع دلمه ها در ترکیه است. در اصل می توان به آن دلمه ی سیب زمینی نیز گفت. ایچلی کوفته از یک پوسته ترد و خوشمزه از بلغور تشکیل شده که با گوشت چرخ کرده، پیاز، جعفری، و دانه های کاج پر می شود.

نان سیمیت

نان سیمیت از قرن ۱۴ میلادی به طور واضح در بین مردم ترکیه مصرف می شده است. نان سیمیت طبق احتمالات اولین بار در دربار سلاطین عثمانی به طور گسترده مورد پخت و استفاده قرار گرفت. حتی در یکی از کتاب های تاریخی قرن چهاردهم به وجود «سیمیت باشی» (Simit Başı) یا همان مسئول سیمیت در دربار عثمای اشاره شده است. حتی به گفته همان کتاب نان سیمیت قسمت مهمی از غذای سربازان ینی چری (چریک نوین) عثمانی بوده است.

بعد از آن نیز نان سیمیت با توجه به طریقه پخت نسبتا آسان و طعم فوق العاده خوشمزه آن، به سرعت در بین مردم ترکیه گسترش یافت و تا به امروز نیز مردم ترکیه در بیشتر وعده های خود بخصوص در وعده صبحانه و در کنار قهوه ترک، مشغول خوردن سیمیت می شوند.

بورک

بورک یک میان وعده بسیار خوشمزه است که به ترکی به آن Brek می گویند. این غذا مانند یک پیراشکی خمیری است که اغلب با پنیر٬ گوشت چرخ کرده یا اسفناج و بعضی اوقات با سیب زمینی یا سبزیجات یا حتی سوسیس و ژامبون داخل پیراشکی را پر می کنند. هرکسی براساس ذائقه ای که دارد آن را در میان وعده های مختلف استفاده می کند و حتی بسیاری آن را یکی از صبحانه های ترکیه به حساب می آورند. این یک غذای بسیار پرطرفدار است که در هر زمان می توان از آن استفاده کرد.

گوزلمه

گوزلمه غذای سنتی ترکیه در واقع نوعی بورک ترکیه ای است که داخل خمیر باز شده و نازک را با مواد خاص پر می کنند. خمیر گوزلمه معمولا بدون مایع است و فقط با آرد، نمک و آب درست می شود. در نظر داشته باشید که گوزلمه با خمیر دارای مایع نیز به راحتی تهیه می شود.

تاریخچه ی این غذای معروف ترکیه به گذشته دوری بر می گردد و از قرن ۱۵ در کاخ های پادشاهی آن زمان با قارچ، بادمجان کبابی، اسفناج و پنیر تهیه می شده است.

اگر قصد سفر به ترکیه را دارید میتوانید به آژانس راه و رسم سفر مراجعه کنید. آژانس مسافرتی راه و رسم سفر آماده ارائه بهترین خدمات مسافرتی با نازل ترین قیمت برای شما عزیزان می باشد. شما می توانید با انتخاب تور ترکیه یک سفر به یاد ماندنی برای خود رقم بزنید.